Beschrijving
(Allium sativum)
Knoflook wordt veel in Mediterrane gerechten gebruikt. Ook de Franse keuken maakt veel gebruik van dit bolgewas.
Knoflook kan rauw en gekookt in gerechten verwerkt worden. Men dient knoflook bij lage temperatuur te verhitten,
anders verbrand de kruid snel en krijgt het een bijtende, onplezierige smaak.
Knoflook hoort niet bruin of zwart te worden in de pan. De kleur moet doorzichtig (glazig) blijven. Soms wordt een pan ingewreven met knoflook (zoals bij een kaasfondue).
Dit kan ook rondom een verwarmende pan of aan de binnenkant van een saladekom voor het aroma aan een salade toe te voegen.
Knoflook is vers verkrijgbaar of in poedervorm. Poederknoflook is gedroogde, gemalen knoflook
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.