Beschrijving
Dragon is een klassiek kruid in de Franse keuken. Ben je benieuwd waar dragon goed bij past?
De bladeren van Franse dragon hebben een pikante (bitterzoete) smaak met anijsachtige bijsmaak. Russische dragon is minder sterk van smaak dan de Franse soort.
Het is vooral bekend uit klassieke sausen zoals bearnaise, maar wordt ook vaak gebruikt in vinaigrettes en mosterd.
Dragon wordt vooral gebruikt in kip- en eiergerechten, salades, vinaigrettes (tartarensaus)
Het is onderdeel van het kruidenmengsel “fines herbes” en soms ook van een bouquet garni.
Een dragon- of bearnaisesaus maakt van onze maaltijden één culinair festijn . Ook de populaire dragonazijn smaakt enorm lekker bij salades.
In soepen is dragon complementair (venkelsoep, tomatensoep ….)
Optimaal is wanneer men het kort laat mee opwarmen en vóór het opdienen toevoegt aan de gerechten
Gebruik het ook met mate want anders kan de smaak nogal opdringerig over komen!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.