Aardperen (1 kg)

 3,25

Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur.  Aardpeer is wat zoet. Sommige mensen vergelijken het met oesters of artisjok met een licht nootachtige smaak. Aardperen zijn, mits heel vers, rauw te eten en zijn dan lekker brossig en krokant.

Recept Pompoen & Aardpeersoep    (4-6 personen)

Pompoen, ongeveer 1,2 kilo, 475 gram aardperen, 1 liter groentenbouillon , 2 tenen knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl kaneelpoeder,  1/2 tl kurkumapoeder, geroosterde pompoenpitten (als garnering).

Was de pompoen, haal de pitten eruit en snijd deze in blokjes. Schil de aardperen en snijd ze ook in blokjes. Doe ze samen met groentebouillon, knoflook, gedroogde oregano, kaneelpoeder en kurkumapoeder in een grote soeppan. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is. Pureer de soep met een staafmixer.

Voor meer recepten met aardperen zie http://www.mooiemoestuin.nl/recept/aardperen-35-recepten-overig/

 

 

Categorie:
Brands