Gepost op

Bestellijst Onze Bioslager Kerstmis

Kerst bestellijst

Voor de feestdagen kan je dit jaar een vleesbestelling van de Bioslager plaatsen via een speciaal bestelformulier.

Onze Bioslager heeft een speciaal kerstaanbod van gourmetschalen tot rollades en ander feestelijk aanbod. Deze producten zijn niet via de site te bestellen, alleen via dit formulier! Om het zo vers mogelijk aan te leveren kan deze bestelling opgehaald worden op ZATERDAG 23 december op de afhaalpunten (voor tijden zie lijst).

Op het bestelformulier kan je per product aangeven hoeveel stuks je wil tegen welk gewicht. Betaling is achteraf, dus je betaalt alleen het daadwerkelijke gewicht. Uiterlijke besteldag is zondag 17 december! 

Vul het formulier in en stuur deze naar info@goeiekost.nl. Je ontvangt dan van ons een persoonlijk bestelnummer.

Hier vind je het formulier:

kerstlijst onzebioslager & goeiekost 2023

12 december 2023
Gepost op

Nieuwe leveranciers!

 

Nieuwe leveranciers!

Deze week verwelkomen we maar liefst 2 nieuwe leveranciers bij Goeie Kost!:  Joris van de Postbaan in Hoeven en The Loffly Chef Marion!

Joris teelt naast dat hij studeert aan de Avans Hogeschool pompoenen op boerderij De Postbaan. Zo brengt hij wat hij leert over duurzaam ondernemen gelijk in de praktijk! Hij teelt nu grote en middelgrote Cucurbita Moschata (ofwel Butternut / flespompoenen) en Cucurbita Maxima – Uchiki Kuri, lekkere oranje pompoenen waarvan je ook de schil kunt gebruiken.

En The Loffly Chef is Marion Pluimes (ook bekend van de Groene Kookacademie). Zij gaat vanaf deze week heerlijke vegetarische en plantaardige burgers maken. Deze burgers zullen regelmatig wisselen van samenstelling, maar we beginnen met een champignon bonen burger en een pastikaasje, een burger met pastinaak, ei en kaas!

Dus probeer deze nieuwe Goeie Kost! vooral een keertje uit!

Naar website De Postbaan

7 november 2023
Gepost op

Gezinsuitbreiding Hillekens Hoeve!

 

Gezinsuitbreiding Hillekens Hoeve!

Hieperdepiep Hoera! Gisteren zijn Maartje en Henri van de Hillekens Hoeve de trotse ouders geworden van zoon Arthur. Gefeliciteerd! Daar zijn ze natuurlijk wel even druk mee en daarom hebben we de komende 2 weken even geen zuivel van de Hillekens Hoeve. Uiteraard zorgen wij voor een alternatief van de Weerribben. Met een ruim assortiment van melk, yoghurt en ook kwark en crème fraîche kun je toch je krat vullen!

Vanaf 23 september kan je de producten van de Hillekens Hoeve weer bestellen voor de uitgifte 29 september.

11 September 2023
Gepost op

Vakantie!

Goeie Kost! gaat met vakantie! 

We gaan 3 weken dicht: op 28 juli, 4 en 11 augustus. 

Dat betekent dat je deze week nog één keer kan bestellen voor de zomervakantie. Vanaf zaterdag 12 augustus is de website dan weer gevuld voor de uitgifte op 18 augustus. 

Fijne zomer alvast! 

 

Gepost op

Nieuw Kaasaanbod!

Kaasleverancier Kinderdijk failliet

Helaas is onze kaasleverancier Biokaas Kinderdijk in april failliet verklaard. De coronajaren, kostenstijgingen en de hoge energieprijzen liggen hier aan ten grondslag, Er kon nog een aantal weken doorgeleverd worden, maar de leveringen werden erg grillig en we moesten er mee stoppen om niet iedere keer mensen te teleurstellen.

We zijn daarom op zoek gegaan naar een andere kaasleverancier, liefst zo lokaal mogelijk natuurlijk. En dat blijkt nog niet zo makkelijk! Er zijn niet veel kaasmakerijen die biologisch produceren en ook nog lokaal zijn. En áls ze er zijn dan kunnen we vaak niet kleinschalig of per stuk afnemen. We moeten dan hele kazen inkopen en die zelf versnijden maar dat gaat niet voor ons. We hebben wat uitgeprobeerd met stukken kaas via Udea die we wel gepositioneerd kunnen bestellen, maar daar is het gewicht altijd een ‘richtgewicht’ en dat bleek ook geen optie te zijn voor ons. Een besteld stuk van 260 gram (richtgewicht) kon dan zomaar 450 gram worden en je kunt je voorstellen dat dat heel lastig is in een webshop! In een winkel kan je nog vragen “Mag het iets meer zijn?” maar bij een webshop gaat dat niet. Met als resultaat dat jullie dan óf veel te veel óf veel te weinig betalen voor een stuk kaas.  En in dat laatste geval is  Goeie Kost! de spreekwoordelijke pineut!

Wat doen we dan? Want we willen wel graag kaas blijven aanbieden omdat daar veel vraag naar is! We zijn uitgekomen op plakken kaas. Deze worden gepositioneerd geleverd in verpakkingen van 150 gram. De koe- en geitenkaas komst van Bastiaansen kaas. Deze heeft kaasmakerijen in Molenschot (roodbacterie en blauwschimmelkazen) en Rouveen (alle Goudse kazen). Van Biologische geitenboerderij Saanenhof uit Heeze bieden we verse geitenkaasjes aan.

Deze week zijn ze voor het eerst te bestellen en we hopen dat het jullie bevalt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25 juni 2023

Gepost op

Koningsdag en Hemelvaart

Koningsdag en Hemelvaart

Er komen weer veel vrije dagen aan en dat betekent dat we kleine wijzigingen hebben voor het bestellen van Goeie Kost! tijdens deze dagen. Omdat leveranciers dicht zijn moeten we de bestellingen eerder doorgeven of ophalen.
Vrijdag 28 april, de dag na Koningsdag, is Goeie Kost! gewoon open!
Dat geldt ook voor vrijdag 19 mei, de dag na Hemelvaart
LET OP: deze bestelrondes kun je tot uiterlijk maandagavond bestellen ipv dinsdagavond, dus zet het in je agenda en ben er op tijd bij!!Vrijdag 5 mei is Goeie Kost! GESLOTEN.
Veel mensen zijn dan weg en we krijgen de planning niet rond met onze enthousiaste vrijwilligers.

We zijn al druk bezig met inventariseren van alle vakanties van onze vrijwilligers. Mocht je het leuk lijken om ook een keertje mee te helpen? Schroom niet en stuur een mail naar info@goeiekost.nl

21 april 2023

Gepost op

Reactie op zuivelenquete

Reactie op zuivelenquete Hillekenshoeve

Hillekens Hoeve is een biologisch melkveebedrijf in het buitengebied van Etten-Leur. Jack en Annelies werken hier samen met hun dochter Maartje en haar man Henri op deze natuur- en landschapsinclusieve boerderij. Een gezond product maken, gezonde melk produceren, onze koeien gezond laten zijn, zodat wijzelf ook een gezond leven kunnen leiden; dat is ons motto. Daarom zijn wij in oktober 2021 gestart met het maken van zuivelproducten, zoals yoghurt, hangop en vanillevla.

Assortiment

Ons assortiment bestaat momenteel uit gepasteuriseerde melk, yoghurt (met vruchten), hangop (met vruchten) en vanillevla. Dit is wellicht een wat beperkter assortiment dan bij andere zuivelaanbieders. Dit heeft ermee te maken dat wij (nog) niet zo groot zijn en voor andere producten hebben we andere machines nodig. Zo wordt bijvoorbeeld karnemelk en boter in een andere machine gemaakt en halfvolle melk wordt gemaakt door melk af te romen. Deze machines kosten veel geld en er moet voldoende vraag zijn (en geld) om hierin te investeren. 

Wij hebben er bewust voor gekozen om alleen voor volle producten te gaan, omdat dat de meest pure producten zijn. Bij halfvolle of magere producten bewerk je het product meer en dat vinden wij zonde. We hebben voor nu ook bewust gekozen om geen kwark te maken, omdat kwark een product is dat ook veel in supermarkten te krijgen is en niet veel afwijkt van hangop. Hangop is daarentegen wat exclusiever.

Meerwaarde A2A2
Onze melk heeft een andere eiwitsamenstelling als de meeste melk uit de supermarkt. Wij zijn namelijk een aantal jaar geleden begonnen met DNA-onderzoek bij onze koeien en hebben een selectie gemaakt in koeien die het A2-gen hebben en welke dieren niet. Koeien met dit gen worden ook wel ‘oerkoeien’ genoemd. 

De melk van deze koeien bevat alleen A2-eiwitten die over het algemeen goed afgebroken kunnen worden in het lichaam. “Gewone melk” bevat daarentegen verschillende eiwitten en sommige mensen kunnen deze minder goed verdragen. Hier is echter nog niet zoveel onderzoek naar gedaan in Nederland. In Nieuw- Zeeland zijn ze hier al wel veel verder in. We kunnen daarom geen garanties geven dat A2A2-melk voor iedereen werkt die koemelk minder goed kan verdragen. Wij vinden het fijn om te horen dat klanten van Goeie Kost deze meerwaarde waarderen. 

Smaak en structuur yoghurt
De smaak en structuur van de yoghurt werd door sommige bestellers wat dun en minder romig ervaren. Dit kan kloppen als we onze yoghurt vergelijken met bijvoorbeeld andere producten als die van de Regte Heijden. Zij hebben op deze boerderij Jersey-koeien. Dit zijn koeien die melk met hoge vet- en eiwitgehaltes produceren. Vet is een smaakmaker en dit verklaart waarschijnlijk waarom onze yoghurt minder romig is. Onze koeien zijn Fleckvieh-koeien; een ras met andere gehaltes. De grondstof (melk) is dus anders, en zo ook het eindproduct.

De structuur kunnen wij ook niet direct veranderen. Het enige wat we kunnen doen, is een toevoeging gebruiken om de yoghurt dikker te maken, maar daar staan wij zelf niet zo achter. Wij streven naar een zo puur mogelijk product. 

Dit kunnen wij niet voor een kleine hoeveelheid yoghurt veranderen. Wij pasteuriseren namelijk alle melk en daarna zuren wij deze aan. De yoghurt moet 16 tot 20 uur rijpen op een constante temperatuur en dan mag er geen beweging in de yoghurt zitten. We kunnen niet een klein gedeelte aftappen en anders laten rijpen; dit zorgt voor kwaliteitsverlies van het product. 

Onze hangop is daarentegen wel een dikker product qua structuur; omdat de yoghurt 1 nacht heeft uitgehangen en een deel van het vocht uit de yoghurt is gelopen. Dit product is geconcentreerder en voller van smaak.

Groot verschil van onze producten ten opzichte van de producten uit de supermarkt is dat de grondstof (de melk) niet gestandaardiseerd en gehomogeniseerd wordt. Daardoor kan de yoghurt elke week net iets anders zijn van structuur en/of smaak. Wij houden het product zo puur mogelijk, voegen geen extra eiwit of vet toe om iedere week exact hetzelfde product te krijgen én we doen dit op ambachtelijke wijze. Dat blijven wij doen om op die manier onderscheidend te zijn ten opzichte van de meeste zuivel uit de (biologische) supermarkt.

Houdbaarheid
Wij proberen altijd zo goed mogelijk in te schatten wat we maken. Dit om voedselverspilling te voorkomen. Omdat het proces 20 uur duurt en de bestelling van Goeie Kost pas op woensdag komt, is het altijd een inschatting. Wij zetten op dinsdagochtend/middag de melk in, die zich in 16 – 20 uur ontwikkelt tot yoghurt. Daarna hangen we de hangop nog 1 nachtje uit. Wij maken voor meerdere afnemers en als we wat over hebben van de week daarvoor, verdelen we dit evenredig over onze klanten. We proberen hier zoveel mogelijk op te letten, zodat we alle Goeie Kost-bestellers zo vaak en goed mogelijk kunnen voorzien van verse producten. 

Toch kan het zijn dat er soms een product wordt geleverd dat nog maar 1 week houdbaar is. In principe raden wij vooral aan om te ruiken, te proeven en te kijken of het product nog goed is, omdat de THT-datum een wettelijk gegeven is maar niet altijd iets zegt over de staat van het product. De melk die wij pasteuriseren is 1 week houdbaar, de yoghurt en hangop 2 weken en de vla 3 weken (vanaf moment van produceren).

Glazen verpakking
Wij hebben bewust gekozen voor glazen flessen, omdat wij dit vinden passen bij de uitstraling, omdat glas een recyclebaar product is en omdat het de smaak van de producten het beste behoud. Ook hebben wij er bewust voor gekozen om de flessen niet te reinigen. Er wordt vaak een vergelijking met de statiegeldflessen van Weerribben gemaakt. Weerribben is een geïndustrialiseerd zuivelbedrijf, dat enorm veel massa maakt. Hun processen zijn veelal geautomatiseerd en voor hen is het mogelijk om de verpakkingen in grote hoeveelheden terug te nemen, te reinigen en opnieuw te gebruiken.

Wij zijn echter een kleine onderneming. Het is niet alleen de flessen terugnemen, maar ook de flessen volgens alle wet- en regelgeving reinigen en controleren op oneffenheden of stukjes. Dit is best arbeidsintensief en duur. Wij hebben in de afgelopen periode rondgekeken en gevraagd bij collega-zuivelboeren die wel statiegeld vragen. Zij raden het ons allen af om hiermee te beginnen. 

Wij hopen dat u als besteller van onze zuivel nu een goed beeld heeft gekregen hoe wij werken en welke keuzes wij bewust hebben gemaakt. Tips of suggesties kunt u doorgeven aan Goeie Kost!

22 september 2022

Gepost op

Vakantie!

Vakantie!

Goeie Kost! sluit tijdelijk haar web-deuren a.s.vrijdag 5 augustus, zodat alle Goeie  Kost-vrijwilligers kunnen genieten van hun welverdiende 3 weken Goeie Kost-vakantie!!!
Het eerst volgende bestelmoment is dan weer in week 35, met als ophaaldatum vrijdag 2 september. Vanaf zaterdag 27 augustus zal het actuele vers-aanbod weer op de site staan.
Fijne vakantie!

3 augustus 2022

Gepost op

Prijsstijgingen

Prijsstijging

Steeds vaker krijgen we bericht van onze leveranciers dat een prijsverhoging voor hun producten onvermijdelijk is geworden. Naast de sterk stijgende energiekosten worden ook de kosten voor arbeid en grondstoffen steeds hoger.

Bakkerij van der Westen laat ons weten dat de prijs voor ingrediënten als granen met 25 tot 30 % gestegen zijn. Zaden, pitten, noten en rozijnen zijn extreem duur, deels door beperkte verkrijgbaarheid en ook extreem hoge vervoerskosten (containerkosten zijn 5 x duurder geworden). Boter is onbetaalbaar, eieren zijn met 35% gestegen en ook de prijs van margarine stijgt gestaag. Dat gaat per 1 augustus helaas resulteren in een prijsverhoging van brood en banket. Niet elk product wordt daarbij met hetzelfde percentage verhoogd. Sommige wat minder, andere wat meer, afhankelijk van die ingrediënten, arbeid en eindprijs.

Maar ook ander producten die we aanbieden (zoals zuivel, eieren en bier), zijn al in prijs gestegen. Of men verpakt in een andere eenheid en houdt de prijs hetzelfde, zoals de grote bak champignons die van 500 naar 400 gram gaat.

De groenten hebben natuurlijk een dagprijs, maar ook daar zien we de afgelopen maanden een prijsstijging. Bijvoorbeeld bij de tomaten die wegens stijgende kosten dit seizoen al ruim 25% duurder werden.

En ook voor Goeie Kost! zélf betekent het dat we voor hogere kosten komen te staan. Niet alleen doordat onze inkoop duurder wordt, maar ook omdat onze kosten om elke week weer te kunnen draaien stijgen. Denk daarbij alleen al aan de vervoerskosten voor de Goeie Kost!-bus!  Maar ook de huur van het verdeelpunt ivm energiestijging, de transportkosten die we aan leveranciers betalen en allerlei overige kosten.

Zoals jullie weten zijn we een stichting zonder winstoogmerk. Goeie Kost! wordt mogelijk gemaakt door vrijwilligers, niemand krijgt betaald. We zetten alleen een marge op de producten om de kosten te kunnen betalen en Goeie Kost! te kunnen draaien. We proberen deze marge zo laag mogelijk te houden, maar als de inkoopsprijzen stijgen zal de verkoopsprijs mee moeten stijgen.

We hopen dat jullie begrip hebben voor deze echt onvermijdelijke situatie!

27 juli 2022